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  日前,淮南市馳名著名商標授牌表彰大會在洞山賓館舉行。市長曹勇,安徽省工商局局長金啟建,副市長劉濤,市政府秘書長張云廷等出席會議。 會議宣讀了國家工商總局商標局《關于認定“美亞”商標為馳名商標的批復》;安徽省工商局《關于認定2011年安徽省著名商標的通知》等文件。其中鳳臺縣日福面粉工貿公司生產的“永喜”牌小麥粉等16個品牌被授予安徽省著名商標稱號。 淮南市市長曹勇指出,馳名著名商標是企
  近日,從安徽省名牌戰略推進委員會獲悉,鳳臺縣日福面粉工貿公司生產的永喜牌小麥粉獲“安徽省名產品”稱號,現公示已結束,省質監局擬在本月底召開的名牌產品和卓越績效獎頒獎大會上予以表彰。   近年來,在政府的高度重視和大力支持下,鳳臺縣質監局積極貫徹《安徽省質量振興計劃》,大力推進名牌發展戰略,該縣名牌產品企業隊伍不斷壯大,加上擬獲2011年度名牌產品企業,該縣名牌產品企業已有十多家。名牌效應初顯,
  日前,中國糧食行業協會開展了放心糧油示范企業試點評選工作,鳳臺縣日福面粉工貿有限責任公司榜上有名,榮獲“全國放心糧油示范加工企業”稱號。 始建于2003年的鳳臺縣日福面粉工貿有限責任公司,是一家從事面粉生產、銷售的民營企業,占地12000平方米,擁有現代化面粉生產線二條,日處理小麥600噸,產品遠銷10多個省、市。該公司“永喜”牌面粉2005年被中國糧食行業協會授予“放心面”稱號。
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安徽省鳳臺縣日福面粉工貿公司
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小麥的歷史發展及營養價值


小麥的歷史: 

    盡管谷物的起源尚未確定,但人們相信,它原產于西南亞?梢钥隙ǖ氖,人類文明的歷史和群起是與小麥的歷史緊密相關的。野生麥被 認為是所有麥類的祖先,在美索不達米亞和西南來發現了它們的化石。 顯然,在12000年前,人們已將小麥作為食物。座落于泥羅河邊的墳墓始建于公元前5000年,在這些墳墓的壁畫上也有對小麥的描繪,而眾 所周知,最早生產發酵面包的是古埃及人。小麥長期以來都帶有宗教 色彩并成為無數宗教儀式的一部份。希臘人和羅馬人都信奉小麥神和 面包神。
    在西班牙人第一次登陸美洲以前,小麥僅僅在舊大陸被培植。1943年, 哥倫布在第二次遠征時將它帶到了新大陸。400年過后,給在19世紀,堪薩斯的俄國移民的定居帶來了名為”土耳其紅麥”的麥種。這在當時是最優良的品種。紅麥成為美國谷類業的重要貿易產品。

小麥的種類
小麥的品類繁多,各有不同的大小,形狀及顏色。
1. 冬麥與春麥
冬麥種植于溫帶地區,在秋天時播種, 而春麥則生長在有長冬的地方,它在無霜的春天播種,它們都可長出軟質麥和硬質麥(取決于谷的質地)。
2. 硬麥和軟麥
小麥蛋白質的含量由谷的硬度決定。所以,質硬的小麥含蛋白質高, 主要用于制面包和面食。質軟的小麥含蛋白質稍低,它主要用于做蛋糕和糕餅的面粉。
3. 一般分類
a. 硬紅冬麥 含高蛋白質及筋度,適合制作發酵面包及硬面包的面粉。
b. 硬紅麥 含極高蛋白質及筋度,適合制作發酵面包及硬面包卷的面粉。
c. 軟紅麥 含低蛋白質及筋度,適合適合制作蛋糕及餅干粉。
d. 硬白麥 適合制作面包及面條粉。
e. 軟白麥含低蛋白質及筋度,適合制作蛋糕、餅干及面條粉。
f. 硬粒小麥適合制作通心粉及意大利面條的面粉。

小麥的成份
1. 小麥的成份
小麥的三大組成部份是胚乳,胚芽及麩皮。胚乳占麥粒重量的83%,它大部分都是淀粉(70%至72%)。 麥類的營養主要來自它的膠酸遇水形成膠質粘性物稱為面筋。面筋決定了面團的外觀,質地和體積。面筋在面團中組成立仁網狀結構,并將發酵劑(例如酵母或發粉)釋放的氣體,保存在面團或面糊中。面筋的彈性依據面粉種類而變;旌蠑嚢韬腿嗄蠹铀倜娼罘磻。揉捏面粉越多,面筋也越多令面粉結構增強。小麥面筋,也用于制造味精。
2.麩皮
麩皮是胚乳的多層外纖維外衣,它主要由三種纖維構成:32%非醋酸纖維,8%醋 酸纖維和3%木素。大多纖維是不溶于水的。占了麥谷重量的14.5%,它是交纖維物,含蛋白質,維他命和礦物質高。它提供麥谷80%的煙酸,同樣相當數量的綜合B維他命。麩皮可以吸收相當于它自身重量3倍的水份。 麥粒的最外層(殼)不可以讓人們消化,必須要除去。
3.胚芽
麥胚芽位于麥粒的底部,是胚胎將形成新的麥苗。雖然麥胚芽僅占麥粒重量的2.5%,但是都是營養最豐富的。它飽含脂肪酸(約10%)令其容易壞。麥胚芽同時也含有大量賴氨酸,它是一種基本的氨基酸及主要營養來源之一 。

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